私が結婚したばかりのころ、料理が苦手なことを知っていた先輩が、簡単で美味しいレシピをたくさん教えてくださいました。
そのレシピ集は、今でも私の宝物です。その中の1品が、この「豚のから揚げ香味だれ」。わが家はみんな大好きで、週末で時間に余裕があるときや、おもてなしのときにもよく作ります。
職場の方をお招きしたときも、メインの一品として出しました。
材料（2人分）
・豚こま切れ肉：250g
下味
- しょうがすりおろし：1かけ分
- 酒：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- 卵：1個
- 片栗粉：大さじ2
たれ
- にんにく：1かけ分
- しょうが：1かけ分
- 赤唐辛子（小口切り）：1本分
- 醤油：大さじ2
- 酢：大さじ2
- 水：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
そのほか
- レタス
- 揚げ油
作り方
- 豚肉をボウルに入れ、下味の調味料を加えてよく揉み込み、10分ほどおく
- 溶いた卵を加えて軽く混ぜ、片栗粉を全体にからめる
- たれの材料は混ぜ合わせておく
- 豚肉を一口大にまとめ、170度の油で5〜6分揚げる
- こんがり色づいたら油を切り、熱いうちにたれに加えて味をからめる
- レタスを敷いた皿に盛り、残りのたれをかける
作るときのポイント
- ボウルではなく、ポリ袋で混ぜる方法でもOK
- たれがとても美味しいので、いつも多めに作っています
- 子ども用のたれは、にんにく・しょうが・唐辛子を抜いても十分美味しい
とっても美味しいので、おすすめです。
※もとはnoteの試作記事です。元の記事はこちら：
note【料理#08】候補8：豚肉のから揚げ香味だれ｜作ってみた｜試作